Jonas Richter
Küchenchef
Unsere Gerichte werden jeden Monat neu und saisonal zusammengestellt, damit Sie sich immer wieder auf abwechslungsreiche und spannende kulinarische Erlebnisse freuen können.
Zusätzlich wollen wir Sie mit „Thementagen“ überraschen, an denen wir ein Produkt oder auch nur eine Idee in den Fokus stellen.
Jeden Mittwoch können Sie unser Muschel-Angebot genießen, das wir regelmäßig an das aktuelle Marktangebot anpassen.
Jedes Gericht wird mit Liebe zubereitet, um Ihnen ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu bieten. Dazu bieten wir Ihnen gerne noch die perfekte Wein- oder Teebegleitung an.
Viel Freude beim Entdecken!
Ihr Jonas Richter
Unsere Speisekarte
Im Sommer bieten wir Ihnen zusätzlich unsere
mallorquinischen Sommerkreationen
an, die Sie gerne auch mit unseren Á-la-Carte Gerichten kombinieren können.
Vorspeisen & Suppe
Zwischengerichte
Hauptgerichte
Desserts
Hinweise
Vegetarische Speisen.
Alle Preise enthalten die gesetzlich gültige aktuelle Mehrwertsteuer.
Allergen- und Zusatzstoffinformationen sind auf Anfrage beim Servicepersonal erhältlich, dieses ist Ihnen gerne behilflich.
Änderungen der Karte durch die aktuelle Marktlage möglich.
Unsere Menü-Empfehlung
Menüpreise | Weinbegleitung | Teebegleitung
3 Gänge – 68 € | 31 € | 28 €
4 Gänge – 80 € | 39 € | 35 €
5 Gänge – 95 € | 47 € | 42 €
6 Gänge – 105 € | 55 € | 49 €
Teebegleitung: Kalt gemixte Teesorten, verfeinert mit ausgewählten Essenzen und hausgemachten Sirups.
Gerne können Sie mit Gerichten aus der À la Carte tauschen.
Hinweise
Vegetarische Speisen.
Alle Preise enthalten die gesetzlich gültige aktuelle Mehrwertsteuer.
Allergen- und Zusatzstoffinformationen sind auf Anfrage beim Servicepersonal erhältlich, dieses ist Ihnen gerne behilflich.
Änderungen der Karte durch die aktuelle Marktlage möglich.
Unser Getränke-Angebot
Im Altmanns Restaurant by Jonas Richter denken wir Genuss ganzheitlich.
Nicht nur auf dem Teller – sondern auch im Glas.
Zu unseren Menüs bieten wir abgestimmt auf die jeweiligen Gerichte unsere Wein- und alkoholfreie Teebegleitung an. Sie erhalten dabei von uns ausgewählte harmonisch zu den Speisen abgerundete Getränke. Ihre individuellen Wünsche werden wir dabei natürlich gerne berücksichtigen.
In unserer Weinkarte finden Sie eine große Auswahl erlesener Weine.
Alle offenen Weine und sonstigen Getränke können Sie der Getränkekarte vor Ort entnehmen.
Unsere alkoholfreie Teebegleitung zu den Menüs
Unsere Tees in der alkoholfreien Teebegleitung sind mehr als nur begleitende Getränke. Sie sind Kompositionen aus Aromen, mit Struktur und Spannung, die leise beginnen und lange bleiben.
Jeder Tee wird bei uns im Haus weitergedacht mit selbstgekochten Essenzen und Sirups, die punktuell Akzente setzen.
Die Basis bilden hochwertige Tees – weiß, grün, Oolong oder schwarz – die wir bewusst kalt extrahieren.
Durch die kalte Mazeration entstehen klare, fokussierte Aromen, mit feinen, präzisen Geschmacksbildern, exakt umrissen, vielschichtig und mit bemerkenswerter Länge.
Tee kann mineralisch und salzig wirken. Er kann florale Leichtigkeit tragen oder rauchige Tiefe entwickeln. Er kann an Steinobst erinnern, an frische Kräuter, an geröstete Nüsse oder an Zitruszesten.
Jede Begleitung wird individuell auf das jeweilige Gericht abgestimmt. Mal als Spiegel, mal als Kontrast, mal als verbindendes Element zwischen einzelnen Komponenten. Immer mit dem Ziel, ein außergewöhnliches, interessantes und doch stimmiges Geschmackserlebnis in vollem Umfang zu erreichen.
Ein klares Statement für bewussten Genuss und für die Überzeugung, dass große Gaumenfreuden keine Prozente brauchen.
Schaumweine | Champagner | Legere | Prestige | Gourmet | Unique | Organic
Schaumweine | Pet Nat
Champagner
Legere
Fein, zart und delikat – Weine von subtiler Eleganz, die den Gaumen mit Leichtigkeit umspielen. Perfekt für den Einstieg und für alle, die die Reinheit und Frische des Weines schätzen.
Weiß
Rosè
Rot
Gourmet
Rund, harmonisch und vollmundig – Weine mit ausgewogener Struktur und verführerischer Aromatik. Ideal für genussvolle Momente und als Begleiter zu vielfältigen Speisen.
Weiß
Rheingau | Deutschland
Rosé
Rot
Prestige
Komplex, tiefgründig und raffiniert – diese Weine verkörpern Handwerkskunst und Charakter. Sie entfalten ihre ganze Persönlichkeit in Struktur, Länge und Ausdruck
Weiß
Rot
La Ferme du Mont | Rhône | Frankreich
Côte de Nuit | Burgund | Frankreich
Unique
Weiß
Côte D`Or | Burgund | Frankreich
Rot
Sizilien | Italien
Organic
Ungezähmt, lebendig und pur – diese Weine verkörpern Natur, Ursprung und Freiheit. Sie zeigen Charakter jenseits von Konvention und Einfluss.
Schaumig
Weiß
Rot
Hinweise
Alle Preise verstehen sich in Euro (€) und enthalten die gesetzlich gültige Mehrwertsteuer. Allergen- und Zusatzstoffinformationen sind auf Anfrage beim Servicepersonal erhältlich. Jahrgangswechsel möglich. Wein enthält Sulfite.
